廚房不同設備清洗說明及清洗合格標準
1、油煙罩：由專人用專業鏟刀鏟去表面厚油污垢，直到露出金屬本色，特殊部位特殊處理，然后用高壓機和100攝氏度飽和高強度堿性溶液沖刷（專人操 作），特殊部位重點沖刷，完畢，等待15分鐘左右，再用清水沖刷（此項操作要充分稀釋高強度堿液）。檢查，如果特殊部位未處理掉，然后再由專人鏟除后，用高效化油劑發油。最后，擦拭高濃度不銹鋼保護劑，要全面。
油煙罩清洗前后對比干凈度≥99％
2、油煙過濾器：方案一：摘掉油煙過濾器，過厚的油污垢由專人用專業鏟刀鏟除后，放入100攝氏度的飽和高強度堿溶液中侵泡30分鐘，然后撈出用鋼 絲球或粗糙毛巾擦拭干凈，（此過程涉及強腐蝕化學物品，必須專人操作）,用高壓機用清水稀釋沖洗干凈，再用吸水物擦拭干凈，最后各個部位擦拭高濃度不銹鋼 保護劑。方案二：摘掉油煙過濾器，過厚的油污垢由專人用專業鏟刀鏟除后，把油煙過濾器依次擺放整齊，然后用100攝氏度的飽和高強度堿液用高壓機沖刷（此過程專人操作），沖刷正反面各三次，等15分鐘左右，用高壓機清水稀釋沖洗干凈，再用吸水物擦拭干凈，最后各個部位擦拭高濃度不銹鋼保護劑。
油煙過濾器清洗前后對比干凈度≥99％
3、油煙道：包括橫油煙道和豎油煙道。此項操作由專人進入油煙管道（可能要用到專業吊繩）用專業鏟刀鏟除油煙管道上的厚油污，直到露出金屬本色, 由于此項作業危險度高，所以只限清洗人能到的部位；或者將油煙管道分段切割后再清洗，然后縫合。
油煙管道清洗前后對比干凈度≥95％
4、凈化器：凈化器需要專人拆解，拆解出的凈化器拿到廚房空曠地用100攝氏度飽和高強度堿性溶液用高壓機沖刷，等15分鐘左右，再用高壓機用清水稀釋沖刷干凈，用吸水物擦拭干凈；凈化器箱里的油污用專業鏟刀鏟除露出金屬本色。此過程中必須在斷電情況下作業。
油煙凈化器清洗前后對比干凈度≥95％
5、排油煙系統：這一項要拆掉風輪或者扇葉用專業鏟刀鏟除其表面厚油污垢露出金屬本色后，拿到廚房空曠地用100攝氏度飽和高強度堿性溶液用高壓機 沖刷，等15分鐘左右，再用高壓機用清水稀釋沖刷干凈，特殊部位再做特殊處理，最后用吸水物擦拭干凈。此過程中必須在斷電情況下由專人作業。
排油煙系統清洗前后對比干凈度≥95％
各種設備清洗完畢后，有專人負責安裝好，等待甲方驗收。